September 14, 2018 @ 02:40 PM

精致时刻:放慢脚步,提升品味

men's uno 对话世界咖啡冲调大赛冠军Regine 姚玉敏

品质的生活,从每一个精致的空间开始。就如手冲咖啡,需要用心泡制,就如精致腕表,需要精心研制。精致,是一个人最好的生活状态。何谓精致?就让得奖咖啡师Regine姚玉敏,给我们娓娓道来。

Regine姚玉敏说:因为用心坚持,精致的魅力,就在生活的每一个空间与瞬间。精致是一种品质,而懂得感受与品味,就是品质生活的体现。

虽然拥有高薪优职,Regine却从没有忘记精致的生活就是要让自己拥有更充裕的时间。因此,她利用冲泡咖啡的时间来放慢脚步,以便有更多的心思去细品每一杯咖啡的风味,用心去回味每一种咖啡豆的来源、种植过程和农夫努力灌溉后所留下来的豆子特性。

「每一次冲泡着虹吸式咖啡时,都必须很小心的去掌控好火喉。」这让她的脑袋没有多余的空间充斥其他的杂念,能好好地放下工作的不愉快,把全幅精神都灌注在这一杯咖啡上。

工作低潮而接触咖啡

4年前,Regine面对了工作低潮期。正当想着寻找出路时,碰上两位想开咖啡馆的好朋友,就决定一起去学咖啡。

学习过程中,她开始对精品咖啡的风味和特性兴致渐浓。 「我从来不知道原来咖啡也有酸味,不是只有苦和浓。」她这才知道咖啡世界的博大精深,也明白到自己的生活中不仅仅是只有工作。

开始接触了咖啡后,他决心与另两位好友一起经营咖啡馆,从一开始的周末咖啡馆Cafe in a Box,到去年在孟沙购物中心创立的Page 2,她正式翻开了咖啡世界的第二页章。

现在的她除了是一名职场女性,偶尔周末也会在咖啡馆里冲泡拿手的咖啡给顾客。她擅长于虹吸式冲泡法,以火加热下壸的水温让水往上升,再于适当的点把火熄掉,让上壸的咖啡冷却往下降,借此完成浸泡和过滤的方式,使得咖啡豆的风味得以完整萃取。

这个结合了火和冷热空气原理的冲泡方式,让人像是一位科研人员,秀气专业的把这门手艺呈献在众人面前。

Regine表示,学习咖啡冲泡法时完全没有想过要学虹吸式冲泡法,因为觉得这门玩火的手艺太危险了!但事事总是让人意料之外,为了比赛让她接触虹吸式冲泡法,更让她成为大马区的冠军和世界亚军。

比赛让人生有了「啡」同凡响的转变

2014年开始接触精品咖啡后,相继而来的人生有好些个重要的咖啡赛事,使其人生有了「啡」同凡响的转变。 Regine原本只是抱着好玩的心态,参加大马爱乐压咖啡冲煮大赛,由于参赛前必须通过大量阅读和实践,研究如何冲煮出一杯好咖啡,过程中学到的新事物,让她找到了出战的动力。

2016年大马举办第一届虹吸式咖啡比赛,她摒除了害怕玩火的心态,下足了功夫准备,更明白了解到这美丽梦幻的玻璃虹吸壸不但冲泡方式优雅精致,更能让咖啡的风味变得饱满和丰富。

努力得来的成果就是夺得大马区首届冠军,让她有机会到日本参加世界赛,更一举拿下2016年世界虹吸式咖啡师大赛亚军。第二年,她再次代表大马到韩国参加2017世界虹吸式咖啡师大赛,这一次也不负众望摘下了季军而归。据知,她会再接再励,第三次代表大马出战。

正式接触咖啡至今只有4年,却在短短的几年间收获了5座咖啡奖项荣誉,包括了2015年大马咖啡冲调师大赛冠军和2018年马来西亚咖啡冲煮大赛(MBrC )冠军。但对Regine来说,这些奖项只是她咖啡生活的一部分,反而令她收获最丰盛的是友情。 「每一杯咖啡都是我交友的筹码,不论是爱咖啡或不爱咖啡的,只要看到我在冲泡虹吸式咖啡时,都会自然上前观看,这就是交友最好的时机。」

她非常了解每一个顾客都有不同的口味,所以一杯好的咖啡必须能让每一位顾客都觉得满意,因为咖啡师最终的期望就是希望喝咖啡的人开心。

生活的精致时刻

Regine用了这样的三个词来形容自己:忙碌、平衡和实现。她解释,目前的自己除了周末会到咖啡馆冲泡咖啡外,平时日子都得上班工作,所以一直都很忙,但咖啡却是她平衡生活的一种工具。为了能实现自己的理想世界,她通过咖啡学习放慢脚步,好好地去体会身边的人事物,试着去享受和创造更精致的生活。

她明白经营精致生活必须拥有充裕的时间,所以要懂得去珍惜每一分每一秒。认识她的人都知道她是一名时间观念很强的人,因为对她来说时间就是金钱,不论是工作或是在冲泡咖啡时,如果没有把握好每一个时刻,再好的咖啡豆也冲泡不出其最佳的风味。

但她却了解简单的乐趣,明白品质的重要性,所以使用的物品不需要最贵,却讲究其高素质;就像吃东西一样,不是贵就是好,反而吃得开心才是上佳品。 「所以我对腕表的要求也一样,只要实用和耐用,而且时间精准最重要。」

/////////////////////////////

art direction & coordination / Fabian Fom

photography / Soon Lau @awesome image

interview & text / Yi Qiann

hair-do / VV Chan ; grooming / Wilton Wong


Topics:  interview

Related Articles: