December 08, 2015 @ 09:11 AM

究竟是谁发明了纸杯蛋糕Cupcake?

PRINT IS GOOD, DIGITAL IS FUN. MORE / www.mensuno.com.my


生活中,纸杯蛋糕以其小巧的外形,松软的口感赢得了不少人的喜爱。而在大多数人的印象中,纸杯蛋糕就是一种用纸杯装着来烘焙的蛋糕。但实际上,最开始的“纸杯蛋糕”应该叫做“杯子蛋糕”。因为当初的“杯子”并不是拿来给蛋糕塑形的,而是用作称量配料的工具。
 
早在19世纪初,北美和英国的蛋糕师大多数根本不认识字,因而他们的蛋糕秘诀,也只能以口授的方法代代相传。
 

所以,“杯子蛋糕”这个词第一次出现的时候,杯子是用作称量配料的工具的。譬如说,某种蛋糕的配料比例是一杯黄油,两杯糖,三杯面粉等等。磅蛋糕也是采用了同样的计量方法,它所有的配料都是一磅,这种方法便于不认识字的蛋糕师们记住配料的比例。
 
一本出版于1828年的食谱记载了当时出现的一款用杯子衡量配料比例的蛋糕。由此可知,早在19世纪初的时候,杯子是用作称量工具的。
 

而用小器皿来烘焙蛋糕是随着陶瓷杯的使用而出现的。这种办法不仅能便于用完所有的面团、避免浪费,还能更高效地使用焗炉,同时也能在燃气少量供应时期均匀地烘焙蛋糕。
 
Early in the 20th century, the advent of multi-cupcake molded tins brought modest mass production methods to cupcake making, and a modern baking tradition was born.(到了20世纪初,随着锡制模具的出现,人们才找到了大量生产纸杯蛋糕的方法,一种现代的烘焙方法也应运而生。)
 
Muffins and cupcakes can look similar, so what's the real difference between them?(纸杯蛋糕和小松饼的外表看起来如此相似,而且原材料也基本相同,那么它们的区别究竟是什么呢?)
 

有一种说法是,纸杯蛋糕是典型的甜食,而小松饼是咸食。虽然这么说好像有点偏颇,可事实差不多就是这样的。Two notable differences are that cupcakes are usually frosted and have a lighter consistency than muffins.(此外,纸杯蛋糕和小松饼还有两个比较显著的区别,一是纸杯蛋糕通常都撒了糖霜,二是纸杯蛋糕比小松饼更松软。)
 

所以,当你深思下一次的家庭自助宴会上要做些什么甜品,或者要带些什么去公司的时候,你可以考虑小小的纸杯蛋糕。It's a marvel of not-so-modern ingenuity.(它是一个不那么具有现代独创性的奇迹。)你一看到它,你基本就知道它是怎么做的。然后,可以用漂亮的糕点包装纸装好它们,再在顶部撒些糖霜,既可爱又美味,你值得拥有。

资料整理 / 深夜谈吃


Related Articles: