April 29, 2015 @ 01:26 PM

没有煮菜天分无所谓!这些下酒菜轻松简单做!

男人就是要懂下厨,才能紧紧抓住另一半的心。就算你是个煮菜白痴也无所谓,这几道简单地下酒菜,当作是一个开始,也是不错的。

男人就是要懂下厨,才能紧紧抓住另一半的心。就算你是个煮菜白痴也无所谓,这几道简单地下酒菜,当作是一个开始,也是不错的。如果你有足够自信的厨艺,还可以办个啤酒趴,来瓶冰冻啤酒,豪爽入饮,也是一件挺有意思的乐事。

下酒菜#01
香橙烧烤酱配辣味黄瓜柳橙骚莎酱排骨玉米饼

Short Ribs Tacos with Orange BBQ Sauce and Spicy Orange Cucumber Salsa 

鲜美诱人的香橙,为整道佳肴注入一股鲜爽活力。BBQ酱辣中带甜,用啤酒入馔,可达到恰到好处的理想效果。骚莎酱的清淡爽沁,刚刚好跟BBQ酱的丰厚浓馥形成巧妙的冲突。在玉米饼浇上大量酱料,再滴少许青柠汁,让整个风味变得更丰富起来,绝对满足嗜酱料的老饕们。
 
如何料理?
1.制作肉馅方面,先在排骨加入青柠汁和胡椒,放入冰箱腌3个小时,再放入炖锅。
2.加入牛肉汤、爱尔啤酒、水和橙汁,以高温焖煮4个小时。将排骨取出,用叉子去骨。
3.最后是制作玉米饼(taco),先把玉米饼皮(tortilla)加热,涂上橄榄油,再铺上之前准备好的肉馅、黄瓜柳橙骚莎酱和橙味烧烤酱汁,即可。 
 
可以配什么啤酒喝?
ALE  .  爱尔啤酒
Ale,其实是一种啤酒发酵术。爱尔啤酒,被称作麦酒,其制作方法来源于不列颠群岛。一般使用上发酵酵母,属于顶层发酵的啤酒,但也有一些酒厂使用具有不明显的上发酵酵母的特例。特点是较高发酵温度,因此带来比下发酵酵母更快的发酵速度。爱尔啤酒的典型发酵温度在15-24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类和其它特殊气味,会生产出苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味,并拥有丰富气泡。
Jennings Sneck Lifter Strong Ale
产自英国,酒精浓度为5.15%。散发焦糖的麥芽甜韵,独特的苦甜平衡,充满类似太妃糖、坚果、咖啡的风味层次,让人意犹未尽。
 
 
下酒菜#02
双脆啤酒风味甜味洋葱圈
Double Crunch Beer-Battered Sweet Maui Onion Rings
洋葱是许多人餐盘上的大忌,然而,它却是可以有很多变化的一种食材,生吃也好,微烤焦、油炸也好,都是最简单的美味。这款油炸的洋葱圈,内里略甜,而外层则爽口轻脆,形成口感和味道的完美平衡,是最能抚慰肠胃的comfort food。洋葱的滋味锁在面衣中,再搭配淡啤面糊油炸而成,酥脆的外皮,咬下去后,酒味会在舌尖上晕开,想要更有层次的口感,可沾上烟辣番茄酱,可带来微辣烟薰的独特风味。
 
如何料理?
1.所谓的双脆,即是有双重口感的洋葱圈。把切好的洋葱圈以白脱牛奶(buttermilk)腌制20分钟。
2.把腌制好的洋葱圈分批放入装有面粉和玉米粉(cornmeal)的透明袋子,让洋葱圈和这些调味粉均匀混合。
3.洋葱圈高温油炸以前,再浸入淡啤面糊(1杯面粉和10 fl oz啤酒)。
4.油炸3至4分钟,直至洋葱圈呈金黄色即可。
 
可以配什么啤酒喝?
LAGER . 淡啤
Lager一种高度发酵、泡沫很多的淡啤酒。被称为拉格啤酒,起源于位于德国,英文名字“lager”也是从德语“lagern(贮藏的意思)”得来。Lager本身是一种啤酒酿造术语,指的是底层发酵或者说是下发酵,最大的优点是啤酒不易变质。
Tiger Radler
天然柠檬汁的清甜果香,搭配上Tiger啤酒的甘芳酒味,形成平衡完美的合体。啤酒带来极致的味觉享受,尤其适合东南亚炎热潮湿的气候,予人双倍怡神的畅爽清新。

 
下酒菜#03
烩墨西哥小汉堡
Braised Mole Chicken Slider
选用小汉堡(slider)的原因,是它的口感比一般三明治更饱满扎实,没那么绵软。至于蔷薇花状的凯撒面包(Kaiser Roll)也是不错之选,如果你的口味倾向于硬质一些的面包。享用时,你也可选乳酪、蒜泥蛋黄酱、蔬菜或其他你喜欢的佐料一起配吃,将带来意想不到的味觉惊喜。

如何料理?
1.准备去骨的鸡胸肉,跟黑糖、干果和墨西哥巧克力一起拌煮,再加入司陶和鸡汤,然后搅拌。
2.用慢火焖煮2个小时,间中不断搅拌,以防止锅底烧焦。煮到鸡肉变软嫩即可。
3.把一部分的鸡肉撕碎,然后加入搅拌器(如果太浓稠,可加水或鸡汤),搅拌成泥状。
4.将之前调制好的酱汁跟剩余的鸡肉丝混合。把迷你汉堡微烤,抹上牛油,再搭配肉馅,即可食用。
 
可以配什么啤酒喝?
司陶,又叫黑啤酒或浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。
Guinness Stout 
由烘烤大麦和大量酒花酿制而成,形成天然的浓郁风味。口感甜醇,稍带苦味,渗出一缕缕清爽,没有其他一般啤酒的涩味。被评价为“一杯正餐”或“液体面包”,对于烈性啤酒来说,它非常柔和醇美,可以与大多数食物相配。

 
下酒菜#04
炖锅黑糖烤蒜香三明治
Crockpot Brown Sugar & Roasted Garlic Pulled Pot Roast Sandwiches
充满诱人蒜香的三明治,夹满丰腴多汁的牛肉内馅。建议可以搭配里层比较有韧劲的凯撒面包 (Kaiser Roll),也可以依个人喜好搭配起司或者蔬菜。

如何料理?
1.把调味料均匀撒在炖锅里,再把牛肉放入。
2.然后,撒上黑糖和啤酒,焖煮8小时。
3.把肉撕成肉丝,再加入事先搅碎和烤好的大蒜,继续焖煮30分钟,即可食用。
4.煮好的内馅可存放在冰箱,要吃的时候再加热。
 
可以配什么啤酒喝?
常常被简称为德语“pils”,一般指使用比尔森式酿造法制出的啤酒。源自捷克比尔森市,是一种使用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成的窖藏啤酒。麦汁浓度最高不超过12.5度,酒精度多在5%以下。
Anchor Smooth
采取源自13世纪欧洲比尔森地区的传统配方,酿造啤酒的麦芽全部采用上乘麦芽,完全符合欧洲啤酒协会标准。清爽顺滑,沁凉的味道加上圆融的口感,为脾胃注入一阵冰爽
快感。
 

text / 曹杰峰


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