August 07, 2015 @ 09:37 AM

一碗花生酱伴面的深夜宴遇

看似平常的一碗面,因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆,给几代人留下了深深的烙印。

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。花生酱是营养价值很高的食品,含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素,有绿色食品美称。
 
花生酱拌面是百姓餐桌上最常见的吃食,几天不吃拌面,就会觉得生活中少了些乐趣,天气似乎也更热了。至于花生酱拌面出自何方和发明人是谁早已无从考证,这道夏日美味既没有多少文化底蕴,也无名人赋诗,完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面条一种,宽细依个人口味而定。辅料有花生酱、黄瓜丝、蒜泥、醋、酱油、香油和各种小咸菜等,将所有原料放在大瓷碗中,无需开火拌匀即可。
 
夏季傍晚,煮上一锅面条,用凉水焯过,放入黄瓜丝、花生酱、醋、蒜泥、酱油、香油最后撒上一层咸菜末,用筷子拌几下,你肯定会迫不及待地将面送入口中。鲜、咸、香、酸、辣、凉,既开胃又下饭。在那物质匮乏的日子里,一碗滋味十足的凉面,是人们期盼多日的美味。看似平常的一碗面,因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆,给几代人留下了深深的烙印。
 
花生酱拌面的材料
主料:手擀面500克
配料:黄瓜、大蒜、香葱各适量
调料:花生酱150克、泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
 
花生酱拌面的做法
1 / 面条煮熟后,过凉沥干水备用
2 / 香葱、大蒜切末、黄瓜切丝备用
3 / 将花生酱放入一大碗中,大蒜也放入花生酱中
4 / 花生酱依次加入泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
5 / 将混合酱料充分搅拌均匀
6 / 将煮好的面条、黄瓜丝、香葱末置入一容器中,将调味好的花生酱倒入其中,拌匀即可食用

厨房小贴士
1 / 拌花生酱时感觉稠可以加少许清水稀释一下
2 / 这道面不需要加盐,因为鱼露和酱油都有咸味的
3 / 食用时可以佐以小咸菜

资料整理 / 搜狐美食


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