January 05, 2016 @ 09:23 AM

世界好盐,牛排绝配!

这些绝世好盐你或许从来没机会吃。


任何时间,牛排都应该是餐桌上的主角,但如若在旁边摆上8款五彩斑斓的世界好盐,任谁都会被夺去眼球。
 
最好的牛肉烤成牛排,采用传统的炭烧扒炉烤制,除了有最原始的炭香外,就是什么酱汁都不要,只需要蘸点盐,原汁原味才最美味。
 
从世界上100多种的盐中精选出的这8款好盐,有粗有细,有白有红有粉,一头扎进盐的大千世界,味道绝非一个简单的“咸”字,各有特色。
 
1/ 夏威夷海盐Alaea Hawaiian Sea Salt
来自Alaea Hawaiian Sea的夏威夷传统餐桌盐,盐中含有Alaea,这是一种夏威夷红泥土,可以为盐增加铁质,质感较硬。
 
2/ 西西里海盐Itticad’or Sicilian Sea Salt
全部由人手提取,较一般的盐来说含有更多的镁、钾以及更少的钠,味道纤细。
 
3/ 地中海塞浦路斯片盐 Cyrus Flake Salt
大厨们最喜欢用的盐之一,呈现特别的金字塔形状,具有清新的海洋味,十分脆口。
 
4/ 澳洲Murray河粉红盐Murray River Pink Salt from Australia
来自澳洲最大的河流之一——Murray河,盐体比较轻身,呈现嫩粉橙色的片状。味道温和,易溶解,含有的海藻可以释放出胡萝卜素。
 
5/ 秘鲁粉红盐Peruvian Pink Salt
来自古海,藏于地下,呈片状,湿润脆口,含有丰富的铁质,咸度较低。
 
6/ 喜马拉雅山粉红盐Himilayan Pink Salt
含有丰富的矿物质,如钙、镁、钾、铜、铁,为盐添加了点点粉红色。质地幼细,比海盐味道淡些,回味有甜香。
 
7/ 法国莎当妮橡树盐 Fleur de Sel
与其他的烟熏盐不同,Fleur de Sel是用莎当妮橡树片冷熏的方法制成,保存其中的矿物质和天然的咸味,烟熏味较重。
 
8/ 法国盖朗德灰色盐之花Sele Gris Coarse de Guerande
拥有最美的颜色,高矿物质和营养赋予其渐变的灰色,每粒盐有2~3mm粗,没有经过任何的柔和加工,味道原始天然,咸度适中。
 
正是因为有了这些有趣的盐,一块单纯的烤牛排从此吃起来就不再似曾相识。不同产地的牛,牛的不同部位,和如此多的盐来做搭配,味道的变化,在不断选择中充满惊喜,生出许多乐趣。
 
text / Ten;资料来源 / 时尚先生


Related Articles: