August 10, 2018 @ 10:47 AM

Black Tap 舌尖上的纽约新滋味

新加坡的老饕们有福了!纽约知名的餐饮店Black Tap 即将在 Marina Bay Sands 开设亚洲首家分店。

Black Tap 不仅受到洋人的喜爱,同时也有一大群亚洲粉丝的拥护,看准亚洲市场的潜力,Black Tap 终于选在人潮涌动的新加坡高级商场作为落脚。

作为一个在纽约土生土长的 Mr. Joe Isodori,Black Tap 餐厅的绝大多数菜单灵感,均来自他的童年记忆,透过美食来缅怀过去的他,将一道道食材化为鲜活奔放的佳肴,并于2015年与擅长策划夜生活活动的名流 Mr. Chris Barish 携手合作,在纽约的 SOHO 区开设了第一家 Black Tap,惊艳了不少对美食挑剔的饕客。

如今,这家餐厅正在飞速地扩展到世界各地,包括欧洲和中东地区。趁着 Black Tap 在 Marina Bay Sands 即将开幕之际,我们特意抓紧机会访问了联合创始人兼厨师 Mr. Joe Isodori,让大家对 Black Tap 有更多的了解。

Men's Uno // 是什么原因促使你把 Black Tap引进新加坡?

Joe Isodori // 新加坡是一个多元且有活力的国际城市,这跟我们品脾主张的理念不谋而合,我们希望食客们能够在食物中感受到热情与奔放。当然还有一个很重要的契机是,我们遇到一个投契的合作伙伴,Marina Bay Sands是一个很好的平台,作为第一家亚洲区扩张的新据点,我们一直很谨慎地选择合作伙伴,我相信在Marina Bay Sands强劲的团队推广下,能够将我们品牌带到更高的层次。

Men's Uno // 新加坡的分店有什么特色吗?

Joe Isodori  // 我们会将Black Tap Singapore打造成类似纽约氛围,带点工业风以及街头艺术的融合。在店面装潢上,我们采用了许多黑白瓷砖,大量的颜色和霓虹灯,并且融入80年代流行乐和90年代嘻哈音乐的元素。Shake Bar作为我们全球Black Tap的标志性设计,当然在新加坡分店也绝对是必须的,你可以观察到CrazyShake的制作过程,各种色彩鲜艳的糖果搭配奶昔,所碰撞出来的创意宛如一件艺术品,绝对是让人惊艳的。

Men's Uno // 对于第一次到 Black Tap 的食客,你会推荐什么?

Joe Isodori  // The All-American burger绝对是必尝的经典食项之一。我的童年离不开纽约,我的父亲经常会带我到当地不知名的快餐店吃汉堡,那种味道实在是太美味了!作为一道充满回忆的汉堡,每一口咬下去都是一种情怀。韩式烧烤鸡翅也是另一项我极力推荐的食物,鲜嫩多汁,外焦内软,获得食客们一致的喜爱。

Men's Uno // 有研制特别的菜单给新加坡分店吗?

Joe Isodori  // 会的,所谓入境随俗,在食材研制方面,我们其实搭配了亚洲的辣椒酱和泡菜作为食材的一部分,当然我们也很兴奋地将班兰(pandan)融入食材之中。亚洲好吃的东西太多了,我们的确被许多别具道地风味的菜肴引发了创作灵感,不过现在还得暂时保密,等到新店开幕大家便会知道了。

Men's Uno // 未来的计划是什么?是否有计划开设马来西亚分店?

Joe Isodori  // 我们正处于一个令人兴奋的成长期,接下来Black Tap将于加州迪士尼乐园区以及纽约的Herald Square开设新分店,目前我们也正积极筹备扩展更多的新据点在中东地区。至于马来西亚的部分,目前暂不在我们短期扩展的计划之中,但谁知道呢,天底下没有不可能的事。

Co-founder & Chef of Black Tap / Joe Isodori


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